琉樹商店 心に残るおふくろの味

立冬を迎え、季節は本格的な冬へと移ろいます。温かく心が満たされる鍋料理が恋しくなる季節です。毎月30日は「味噌の日」として知られており、11月30日は秋田県発祥の郷土料理「きりたんぽみそ鍋」の日として定められています。このきりたんぽ鍋は、秋田県…

寒い季節、家族や友人と囲む鍋料理は格別です。そして鍋の楽しみは、メインの具材だけでなく、最後の〆にもあります。特におじやは、具材の旨味が凝縮された出汁を余すことなく味わえる、日本人なら誰もが愛する定番の〆料理です。今回は、なぜ鍋の〆におじ…

寒い朝に味噌汁を一杯飲むと、体の芯から温まる感覚を覚えたことはありませんか。この体感は単なる思い込みではなく、科学的な根拠に基づいた現象です。1300年以上の歴史を持つ日本の伝統発酵食品である味噌には、体を温める複数のメカニズムが存在していま…