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11月30日は『きりたんぽみそ鍋の日』秋田の冬の味覚を味わう〜米と味噌が織りなす郷土の物語〜
立冬を迎え、季節は本格的な冬へと移ろいます。温かく心が満たされる鍋料理が恋しくなる季節です。毎月30日は「味噌の日」として知られており、11月30日は秋田県発祥の郷…
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秋の恵みを味わう：勤労感謝の日と新味噌が教える日本の豊穣文化
日本の秋は、古来より豊かな恵みをもたらす季節として大切にされてきました。勤労感謝の日（11月23日）の背景にある新嘗祭は、天皇が新しく収穫された穀物を神々に捧げ、…
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鍋の〆のおじやが美味しい理由と作り方のコツ
寒い季節、家族や友人と囲む鍋料理は格別です。そして鍋の楽しみは、メインの具材だけでなく、最後の〆にもあります。特におじやは、具材の旨味が凝縮された出汁を余すこ…
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なぜ味噌汁を飲むと体が温まるの?日本の発酵食品の秘密
寒い朝に味噌汁を一杯飲むと、体の芯から温まる感覚を覚えたことはありませんか。この体感は単なる思い込みではなく、科学的な根拠に基づいた現象です。1300年以上の歴史…
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秋なき冬、広がるインフルエンザ――味噌と発酵が守る腸と免疫
秋なき冬がもたらす身体の乱れ 今年も去年同様、秋を感じる間もなく冬が到来し、気温の急変が例年に比べて顕著です。2025年の秋は気温の変動が激しく、特に10月に入っ…
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お米の品質を決める4つの要素とは？科学的根拠に基づく選び方完全ガイド
毎日の食卓に欠かせないお米。スーパーの売り場には数十種類ものお米が並び、「一等米」「新米」「コシヒカリ」などさまざまな表示がされています。しかし、これらの表示…
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新米が美味しい理由を科学と歴史で解説｜栄養価・品種・調理味噌との食べ方
秋になると食卓に並ぶ新米。なぜ新米は特別に美味しいのでしょうか？この記事では、新米が美味しい理由を歴史的背景と科学的根拠から徹底解説します。日本の神話時代から…
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新米とは？美味しい理由と保存方法、炊き方を徹底解説【2025年版】
秋の訪れとともに、日本各地で収穫される新米。ふっくらとした炊き上がりと甘い香りは、この季節だけの特別な味わいです。しかし、「なぜ新米は美味しいのか」「古米との…
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ミクの料理日記 ｜サーモンとヒラメのカルパッチョで贅沢気分を味わおう！
こんにちは、ミクです！ ようやく涼しくなってきて、食欲も戻ってきました。新鮮なサーモンとヒラメが手に入ったので、おしゃれなカルパッチョを作ることにしました。 …
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人とのつながりから生まれた特別なお米 - 宮城県産ひとめぼれ
宮城県産ひとめぼれ - 農家直送の特別な一粒 心をつなぐ、本物の味わい 宮城県産ひとめぼれ - 農家直送の特別な一粒 …
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宮城の恵み、新米ひとめぼれで作るおふくろの味【第2回・2025年版】新米ひとめぼれで作る、心温まるおふくろの味レシピ
宮城県産ひとめぼれの新米を使った心温まるおふくろの味レシピをご紹介。味噌おにぎり、炊き込みご飯、お味噌汁など、家庭で簡単に作れる実用的なレシピと調理のコツを詳…
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宮城の恵み、新米ひとめぼれで作るおふくろの味【2025年版】宮城県産ひとめぼれ～その魅力と美味しい炊き方～
宮城県産ひとめぼれの新米の魅力と美味しい炊き方を徹底解説。品種の歴史、特徴、科学的分析から実践的な炊飯方法まで、おふくろの味を支える日本のお米文化をお届けしま…
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