-
道の駅にて販売
「道の駅しょうなん」様にて販売 「道の駅しょうなん」様にて琉樹商店の「にんにく味噌」「にんに・・・
-
味噌と世界：日本の発酵技術が海外の食文化に与えた影響とは
日本の伝統的発酵食品である味噌が、いかにして国境を越え、世界の食文化に深く根ざしていったのでしょう・・・
-
毎日食べてる味噌汁が薬だった！？日本の発酵食品が医療を支える驚きの秘密
私たちの毎日の食卓には、何気なく楽しんでいる料理がありますが、その中には驚くべき力が秘められている・・・
-
日本の味を支えた老舗発酵食品メーカーの歴史 〜キッコーマン・ヤマサ・マルコメが築いた伝統と革新〜
日本の食文化を形作る上で、発酵食品の存在は欠かせません。特に、醤油や味噌といった主要な調味料は、我・・・
-
なぜ麹菌だけが「日本の国菌」に選ばれたのか？1000年の歴史が紡いだ驚きの物語
日本には国花の桜、国鳥の雉といった国を代表する生物がありますが、微生物の分野で唯一「国菌」の称号を・・・
-
まだあった！アジアの最恐発酵食品
以前の記事「閲覧注意！アジアの最恐発酵食品」では、韓国のホンオフェや中国の臭豆腐、発酵ドリアンなど・・・
-
新学期の体調管理は味噌から始めよう！学年別・秋まで続く暑さに負けない体づくり
新学期が始まる９月、そして１０月まで続く残暑の中で、学生の皆さんが健やかに学習に取り組むためには、・・・
-
道の駅にて販売
「道の駅しょうなん」様にて販売 「道の駅しょうなん」様にて琉樹商店の「にんにく味噌」「にんに・・・
-
東洋医学が解き明かす発酵食品の健康効果 〜古の知恵と現代科学の融合〜
発酵食品は、古くから人々の食生活に根付いてきた存在ですが、その健康効果が現代においても注目されてい・・・
-
忍者が愛した発酵パワー！味噌が支えた影の戦士たち
忍者たちの食卓には、一見普通に見える「味噌」が、実は彼らの体力や健康を支える重要な要素として存在し・・・
-
エンレイ・フクユタカって何？味噌用大豆の品種選びで変わる味の秘密
味噌作りの世界は奥深く、その根底にあるのは大豆の選び方です。特に、異なる大豆品種が味噌の風味や質感・・・
-
ユネスコ登録で激変した海外の和食認知度〜味噌・醤油が世界の食卓に定着するまで〜
和食の国際的な認知度が急激に変化している今、その背景には2013年にユネスコに登録された独自の食文・・・
25 〜 36 件表示
