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発酵食品と美容文化：インド・南アジアと地中海・中東地域の伝統的知恵
発酵食品には、私たちの美容と健康に多大な影響を与える文化的な知恵が詰まっています。インドや南アジアと、地中海・中東地域における伝統的な発酵美容の実践は、その地…
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大航海時代と発酵食品の役割
大航海時代、未知なる海へと繰り出した冒険家たち。長い航海を支えたのは発酵食品でした。 大航海時代の船乗りたちは、広い海よりも“食べ物の不安”と戦っていました。…
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戦争を支えた発酵技術｜世界の軍事保存食と味噌・醤の歴史
発酵は「美味しさ」のためだけではなく、長期保存・栄養補給・携帯性を支える技術として、古代から世界各地の軍事と食文化を支えてきました。 発酵技術と軍事 一見す…
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いちかわごちそうマルシェ
6月28日（土）いちかわごちそうマルシェに出店 琉樹商店は6/28(土)に「いちかわごちそうマルシェ」に初出店します。 いちかわごちそうマルシェは、日本全国から集ま…
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味覚の科学｜環境・心理・記憶が“味”を変える理由
味覚は舌だけでなく、脳や環境、思い出とともに作られる「心の色」です。 味覚の科学は、私たちが日々感じる「おいしさ」の正体を解き明かす学問です。実は味は舌だけ…
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千年の美の秘密｜小野小町の時代から江戸まで、日本の発酵美容の歴史
日本には、古くから受け継がれてきた発酵食品の文化があります。味噌や醤油、納豆、日本酒など、身近な発酵食品は、食卓を豊かにするだけでなく、美容の面からも注目され…
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飢饉と味噌の歴史に学ぶ！江戸時代から続く驚異の備蓄術と知恵
江戸時代から受け継がれる木桶仕込みの味噌。飢饉の時代、人々の命を支えた備荒食の象徴です。（イメージ） 日本の食卓に欠かせない味噌は、かつて多くの命を救いまし…
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茶葉に宿る微生物の力：発酵茶の伝統と現代科学の融合
発酵茶は、古代から今日に至るまで愛され続けてきた特別な飲み物です。その魅力は、茶葉に宿る微生物の力を借りた発酵プロセスにあり、各地域の文化や歴史が色濃く反映さ…
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夏バテ予防と腸内環境の関係｜味噌の力で整える夏の腸活
暑い夏、体調を崩しがちなこの季節に「夏バテ」に悩む方が多いですよね。そこで、腸内環境の重要性と、それを改善するための具体的な手段として注目されるのが、手作りの…
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「宮廷美女が愛した発酵食品：中国伝統美容の秘密を科学で解明」
古代中国の宮廷で愛された発酵食品の数々には、美容に関する驚くべき秘密が隠されています。美しさの源として崇められたこれらの食品は、ただの栄養源ではなく、古代の知…
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侘び寂を味わう：茶懐石料理と味噌文化の美学
日本の食文化は、茶懐石料理や味噌文化のように、深い哲学や美意識が根底に息づいています。特に「侘び寂」の精神が表現される茶懐石料理は、ただの食事ではなく、心の安…
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6月21日(土)きさらづ朝市
6月21日(土)木更津市にて 6月21日(土) 琉樹商店は「きさらづ朝市」に参加します。 「きさらづ朝市」は、地域活性化の役割を果たし、千葉県木更津市の木更津市民会…
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