-
新米とは？美味しい理由と保存方法、炊き方を徹底解説【2025年版】
秋の訪れとともに、日本各地で収穫される新米。ふっくらとした炊き上がりと甘い香りは、この季節だけの特・・・
-
微生物が作る現代社会！身近な製品に隠された発酵の秘密
日々の生活に欠かせない製品の多くが、実は微生物の力によって支えられていることをご存知ですか？発酵技・・・
-
日本の離島に息づく独特の発酵文化〜本土では味わえない発酵の世界〜
日本の離島には、本土では味わえない独自の発酵文化が息づいています。これらの離島は、その地理的な隔離・・・
-
ミクの料理日記 ｜夏野菜の焼き浸しで暑さを乗り切ろう！
こんにちは、ミクです！ 今年の残暑、本当にしつこいですよね〜😅 もう完全に夏・・・
-
カムイからの贈り物 アイヌが伝える発酵の世界
北海道の厳しい自然環境の中で育まれてきたアイヌ民族の食文化は、単なる生存戦略に留まらず、自然への深・・・
-
ミクの料理日記 ｜にんにく生姜味噌で作るアジのなめろうに挑戦！
こんにちは、ミクです！ 今年は残暑がまだ続く予想が出ていて、もう夏バテ気味です... そんな時に、・・・
-
発酵パワーは世界共通！各国の伝統技術が生み出す医療イノベーション
発酵食品は、私たちの日常に欠かせない存在であり、その多様な魅力は食卓だけにとどまらず、現代医学にま・・・
-
人類を支える発酵技術の最前線――食・環境・エネルギーの交差点
発酵技術は、私たちの暮らしのあらゆる場面で活用され、健康や環境、そして未来のエネルギーを支える大き・・・
-
発酵パワーは世界共通！各国の伝統技術が生み出す医療イノベーション
現代医療と発酵食品の意外なつながりをご存じでしょうか？毎日の食卓で見かけるヨーグルトや味噌、それに・・・
-
味噌と世界：日本の発酵技術が海外の食文化に与えた影響とは
日本の伝統的発酵食品である味噌が、いかにして国境を越え、世界の食文化に深く根ざしていったのでしょう・・・
-
毎日食べてる味噌汁が薬だった！？日本の発酵食品が医療を支える驚きの秘密
私たちの毎日の食卓には、何気なく楽しんでいる料理がありますが、その中には驚くべき力が秘められている・・・
-
日本の味を支えた老舗発酵食品メーカーの歴史 〜キッコーマン・ヤマサ・マルコメが築いた伝統と革新〜
日本の食文化を形作る上で、発酵食品の存在は欠かせません。特に、醤油や味噌といった主要な調味料は、我・・・
1 〜 12 件表示
