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微生物が作る現代社会！身近な製品に隠された発酵の秘密
日々の生活に欠かせない製品の多くが、実は微生物の力によって支えられていることをご存知ですか？発酵技・・・
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日本の離島に息づく独特の発酵文化〜本土では味わえない発酵の世界〜
日本の離島には、本土では味わえない独自の発酵文化が息づいています。これらの離島は、その地理的な隔離・・・
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カムイからの贈り物 アイヌが伝える発酵の世界
北海道の厳しい自然環境の中で育まれてきたアイヌ民族の食文化は、単なる生存戦略に留まらず、自然への深・・・
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発酵パワーは世界共通！各国の伝統技術が生み出す医療イノベーション
発酵食品は、私たちの日常に欠かせない存在であり、その多様な魅力は食卓だけにとどまらず、現代医学にま・・・
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人類を支える発酵技術の最前線――食・環境・エネルギーの交差点
発酵技術は、私たちの暮らしのあらゆる場面で活用され、健康や環境、そして未来のエネルギーを支える大き・・・
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発酵パワーは世界共通！各国の伝統技術が生み出す医療イノベーション
現代医療と発酵食品の意外なつながりをご存じでしょうか？毎日の食卓で見かけるヨーグルトや味噌、それに・・・
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毎日食べてる味噌汁が薬だった！？日本の発酵食品が医療を支える驚きの秘密
私たちの毎日の食卓には、何気なく楽しんでいる料理がありますが、その中には驚くべき力が秘められている・・・
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なぜ麹菌だけが「日本の国菌」に選ばれたのか？1000年の歴史が紡いだ驚きの物語
日本には国花の桜、国鳥の雉といった国を代表する生物がありますが、微生物の分野で唯一「国菌」の称号を・・・
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まだあった！アジアの最恐発酵食品
以前の記事「閲覧注意！アジアの最恐発酵食品」では、韓国のホンオフェや中国の臭豆腐、発酵ドリアンなど・・・
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新学期の体調管理は味噌から始めよう！学年別・秋まで続く暑さに負けない体づくり
新学期が始まる９月、そして１０月まで続く残暑の中で、学生の皆さんが健やかに学習に取り組むためには、・・・
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東洋医学が解き明かす発酵食品の健康効果 〜古の知恵と現代科学の融合〜
発酵食品は、古くから人々の食生活に根付いてきた存在ですが、その健康効果が現代においても注目されてい・・・
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忍者が愛した発酵パワー！味噌が支えた影の戦士たち
忍者たちの食卓には、一見普通に見える「味噌」が、実は彼らの体力や健康を支える重要な要素として存在し・・・
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