• 2025/12/12

  12月と2月の事八日に作りたい御事汁｜6つの具材で叶える無病息災

  「事八日（ことようか）」をご存じですか？年に2回、2月8日と12月8日に行われる、日本の古い年中行・・・

• 2025/11/05

  秋の恵みを味わう：勤労感謝の日と新味噌が教える日本の豊穣文化

  日本の秋は、古来より豊かな恵みをもたらす季節として大切にされてきました。勤労感謝の日（11月23日・・・

• 2025/10/31

  鍋の〆のおじやが美味しい理由と作り方のコツ

  寒い季節、家族や友人と囲む鍋料理は格別です。そして鍋の楽しみは、メインの具材だけでなく、最後の〆に・・・

• 2025/10/27

  なぜ味噌汁を飲むと体が温まるの?日本の発酵食品の秘密

  寒い朝に味噌汁を一杯飲むと、体の芯から温まる感覚を覚えたことはありませんか。この体感は単なる思い込・・・

• 2025/08/29

  なぜ麹菌だけが「日本の国菌」に選ばれたのか？1000年の歴史が紡いだ驚きの物語

  日本には、桜（国花）や雉（国鳥）といった象徴的な生き物が存在しますが、微生物の分野で唯一「国菌」の・・・

• 2025/08/28

  まだあった！アジアの最恐発酵食品

  以前の記事「閲覧注意！アジアの最恐発酵食品」では、韓国のホンオフェや中国の臭豆腐、発酵ドリアンなど・・・

• 2025/08/03

  毎日飲みたい！味噌汁のすごい健康パワー｜血糖値・血圧だけじゃない、嬉しい効果を徹底解説

  日々の食事に欠かせない味噌汁。実は、この日本伝統のスープが持つ健康効果は、驚くべき科学的根拠に裏付・・・

• 2025/07/31

  味噌汁は本当に沸騰させない方が美味しいの？ 科学と好みを紐解く

  味噌汁についての沸騰論争は、単なる料理法の選択を越えて、日本の食文化に根ざした興味深いテーマです。・・・

• 2025/07/12

  ヨーロッパの驚きの発酵食品：歴史と文化に根ざした独特な食の世界

  ヨーロッパの発酵食品は、驚きと魅力に満ちた食文化の宝庫です。 「世界一臭い」シュールストレミングや・・・

• 2025/07/10

  日本人の味覚の繊細さは本当か？科学的エビデンスから読み解く食文化の真実

  日本人が持つ独自の味覚は、私たちの文化や暮らしに深く根ざしています。この記事では、日本人の味覚の繊・・・

• 2025/07/07

  東京湾における黒鯛の漁業被害｜深刻化する食害問題の現状と対策

  東京湾では、黒鯛（クロダイ）の急増が水産業に深刻な影響を及ぼしています。最近参加した「海苔の学校」・・・

• 2025/06/28

  大航海時代と発酵食品｜保存と栄養が支えた世界探検

  大航海時代は、ただの探検の時代ではなく、過酷な航海を支えた保存技術と食文化の進化の舞台でもありまし・・・