• 2025/06/01

  味噌の原型と中国発酵調味料の起源 ― 古代から日本伝来まで

  味噌は、私たちの食卓に欠かせない存在であり、古代から現代に至るまで、さまざまな歴史を持つ調味料です・・・

• 2025/05/14

  菌活はじめよう！発酵食品で美味しく、楽しく、健康に

  現代の健康志向が高まる中、発酵食品はその重要性をますます増しています。腸内環境を整え、免疫力を向上・・・

• 2025/05/11

  発酵が生み出す多様性　米・麦・豆、それぞれの味噌が語る風土

  発酵の力が生み出す多様性は、日本の食文化の中で重要な位置を占めています。特に味噌は、米・麦・豆とい・・・