• 2025/12/12

  12月と2月の事八日に作りたい御事汁｜6つの具材で叶える無病息災

  「事八日（ことようか）」をご存じですか？年に2回、2月8日と12月8日に行われる、日本の古い年中行・・・

• 2025/11/05

  秋の恵みを味わう：勤労感謝の日と新味噌が教える日本の豊穣文化

  日本の秋は、古来より豊かな恵みをもたらす季節として大切にされてきました。勤労感謝の日（11月23日・・・

• 2025/10/31

  鍋の〆のおじやが美味しい理由と作り方のコツ

  寒い季節、家族や友人と囲む鍋料理は格別です。そして鍋の楽しみは、メインの具材だけでなく、最後の〆に・・・

• 2025/10/27

  なぜ味噌汁を飲むと体が温まるの?日本の発酵食品の秘密

  寒い朝に味噌汁を一杯飲むと、体の芯から温まる感覚を覚えたことはありませんか。この体感は単なる思い込・・・

• 2025/09/29

  人とのつながりから生まれた特別なお米 - 宮城県産ひとめぼれ

  宮城県産ひとめぼれ - 農家直送の特別な一粒 ・・・

• 2025/09/01

  味噌と世界：日本の発酵技術が海外の食文化に与えた影響とは

  日本の伝統的発酵食品である味噌が、いかにして国境を越え、世界の食文化に深く根ざしていったのでしょう・・・

• 2025/08/29

  なぜ麹菌だけが「日本の国菌」に選ばれたのか？1000年の歴史が紡いだ驚きの物語

  日本には、桜（国花）や雉（国鳥）といった象徴的な生き物が存在しますが、微生物の分野で唯一「国菌」の・・・

• 2025/08/28

  まだあった！アジアの最恐発酵食品

  以前の記事「閲覧注意！アジアの最恐発酵食品」では、韓国のホンオフェや中国の臭豆腐、発酵ドリアンなど・・・

• 2025/08/22

  ユネスコ登録で激変した海外の和食認知度〜味噌・醤油が世界の食卓に定着するまで〜

  和食の国際的な認知度が急激に変化している今、その背景には2013年にユネスコに登録された独自の食文・・・

• 2025/08/19

  食のグローバリゼーションと味噌：世界を席巻する和食の裏側

  食のグローバリゼーションが進む現代において、日本の伝統的な調味料である味噌が世界的に注目されていま・・・

• 2025/08/06

  日本各地の味噌で作る郷土料理：おっきりこみ・じゃっぱ汁・だご汁の魅力

  日本各地には、地域の特性を生かした素晴らしい郷土料理が数多く存在します。それらの料理は、地元で生産・・・

• 2025/08/04

  日本が誇る発酵の奇跡３：いぶりがっこ、酒盗、からすみ

  日本の発酵食品は、独自の文化と歴史が息づく味の宝庫です。この特集では、いぶりがっこ、酒盗、からすみ・・・