• 2025/12/12

  12月と2月の事八日に作りたい御事汁｜6つの具材で叶える無病息災

  「事八日（ことようか）」をご存じですか？年に2回、2月8日と12月8日に行われる、日本の古い年中行・・・

• 2025/11/15

  11月30日は『きりたんぽみそ鍋の日』秋田の冬の味覚を味わう〜米と味噌が織りなす郷土の物語〜

  立冬を迎え、季節は本格的な冬へと移ろいます。温かく心が満たされる鍋料理が恋しくなる季節です。毎月3・・・

• 2025/11/05

  秋の恵みを味わう：勤労感謝の日と新味噌が教える日本の豊穣文化

  日本の秋は、古来より豊かな恵みをもたらす季節として大切にされてきました。勤労感謝の日（11月23日・・・

• 2025/10/31

  鍋の〆のおじやが美味しい理由と作り方のコツ

  寒い季節、家族や友人と囲む鍋料理は格別です。そして鍋の楽しみは、メインの具材だけでなく、最後の〆に・・・

• 2025/10/27

  なぜ味噌汁を飲むと体が温まるの?日本の発酵食品の秘密

  寒い朝に味噌汁を一杯飲むと、体の芯から温まる感覚を覚えたことはありませんか。この体感は単なる思い込・・・

• 2025/08/29

  なぜ麹菌だけが「日本の国菌」に選ばれたのか？1000年の歴史が紡いだ驚きの物語

  日本には、桜（国花）や雉（国鳥）といった象徴的な生き物が存在しますが、微生物の分野で唯一「国菌」の・・・

• 2025/08/28

  まだあった！アジアの最恐発酵食品

  以前の記事「閲覧注意！アジアの最恐発酵食品」では、韓国のホンオフェや中国の臭豆腐、発酵ドリアンなど・・・

• 2025/08/08

  鎌倉時代から続く日本の夏の知恵 - 冷や汁の歴史と全国バリエーション

  日本の夏は年々厳しさを増しており、特に今年は全国各地で猛暑が予想されています。そんな時にぜひ試して・・・

• 2025/08/06

  日本各地の味噌で作る郷土料理：おっきりこみ・じゃっぱ汁・だご汁の魅力

  日本各地には、地域の特性を生かした素晴らしい郷土料理が数多く存在します。それらの料理は、地元で生産・・・

• 2025/08/03

  毎日飲みたい！味噌汁のすごい健康パワー｜血糖値・血圧だけじゃない、嬉しい効果を徹底解説

  日々の食事に欠かせない味噌汁。実は、この日本伝統のスープが持つ健康効果は、驚くべき科学的根拠に裏付・・・

• 2025/08/01

  日本が誇る発酵の奇跡２：めはりずし、かんずり、しょっつる

  日本の豊かな発酵食品文化は、古代から脈々と受け継がれ、多様な地域に根ざしています。本記事では、特に・・・

• 2025/07/31

  味噌汁は本当に沸騰させない方が美味しいの？ 科学と好みを紐解く

  味噌汁についての沸騰論争は、単なる料理法の選択を越えて、日本の食文化に根ざした興味深いテーマです。・・・